Inició en el taekwondo a los 5 años de edad y a los 10 practicaba con niños. En los Juegos Olímpicos de Beijing 2008 obtuvo el galardón de oro y bronce en Londres 2012. De los 126 deportistas mexicanos en Río 2016, María del Rosario forma parte de los 21 soldados en activo de Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena).
La taekwondoín mexicana María del Rosario Espinoza aseguró la tercera medalla para México, al obtener la presea de plata en su duelo con la china Zheng Shuyin. Del Rosario peleó por medalla en la categoría de más 67 kilogramos en taekwondo, en los Juegos Olímpicos de Río 2016.
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